Международный комитет шеф-поваров и поддержка

Published on 03 марта 2016
  • Chez Olivier. Japon

    Chez Olivier. Japon

  • Ресторан Beige Tokyo

    Ресторан Beige Tokyo

    © Pierre Monetta

  • Food Adour

    Food Adour

    © Pierre Monetta

  • Azur beach

    Azur beach

Международный комитет шеф-поваров и поддержка fr

GOUT DE FRANCE/ GOOD FRANCE
2000 шеф-поваров, 2000 меню на 5 континентах

 

МЕЖДУНАРОДНЫЙ ОТБОРОЧНЫЙ КОМИТЕТ ШЕФ-ПОВАРОВ

Рестораны со всего мира, от ресторанов высокой гастрономии до бистро, могут подать заявку на участие в Фестивале на сайте www.goodfrance.com, начиная с 6 ноября 2016 года. Ресторанам необходимо предложить меню, посвященное французской кухне, с условием использования свежих сезонных и местных продуктов.

Международный отборочный комитет шеф-поваров, возглавляемый Аленом Дюкассом, после 30 января 2017г вынесет решение о том, кто будет допущен к участию в Фестивале. В обязанности комитета шеф-поваров входит также оценить последовательность подачи и качество предложенных меню записавшихся ресторанов из разных географических зон.

Комитет также оценит, насколько будут соблюдены следующие условия:

1) Гастрономический ужин во французском стиле, с правильной последовательностью подачи блюд

  • Аперитив и канапе
  • Холодная закуска 
  • Одно или два основных блюда
  • Сырная тарелка
  • Десерт*
  • Французские вина и шампанское 

 

*Шеф-повар может предложить гостям 2 десерта, если считает, что не может предложить сыры надлежащего качества. 


2) Следовать основному правилу: каждое меню должно уделять внимание здоровой пище, с минимальным использованием жира, сахара и соли и уделяя большое внимание овощам и злаковым. При этом оно не должно идти во вред экологии.