Рассылка
  • Select your language
  • Русский
  • Other languages

Гастрономия Шампани

Шампань славится не только местным напитком, но и региональной гастрономией. В Шампани 9 ресторанов, имеющих  звезды ресторанного гида Мишлен.

Розовое печенье из Реймса

Производство печенья началось в 1691 году. Согласно традиции, печенье макают в бокал шампанского перед тем как съесть. Печенье «Fossier» поглощает жидкость, при этом сохраняя аромат.

Трюфели

Забытое в начале XIX-го века, производство трюфелей приобрело большую популярность последние двадцать лет благодаря появлению новых технологий и методов выращивания этих грибов.

Ассоциация производителей трюфелей Верхней Марны в Шомоне – Тел.: +33 (0)3 25 32 57 00

Колбаски Андулет, Труа (АОС)

Эти колбаски состоят из тщательным образом отобранных свиных внутренностей и желудков. Традиционно они подаются с соусом на основе свежего лука, соли, перца и специй. Начинка состоит из мелко нарезанных субпродуктов, размягчённых и вымоченных в вине, с добавлением перца и соли. Изготовленные вручную колбаски готовятся в течение многих часов и имеют прекрасный вкус. Лучшие производители с гордостью получают знак качества Ассоциации любителей традиционных колбасок Андулет.

Белые колбаски Ретель

Традиционные белые колбаски Ретель имеют специальный товарный знак Label Rouge и знак «Наименование места происхождения товара» (IGP). Изготовленные из лучших сортов свинины, жира, цельного молока и яиц, колбаски получаются исключительно мягкие и сочные. Их подают с грибным или луковым соусом, холодные или горячие.

Сыры

В регионе производят 2 известных вида сыра: Шаурс и Лангр. Шаурс — мягкий сыр из коровьего молока цилиндрической формы, а Лангр имеет оранжевый оттенок и отличается от своих собратьев впадиной в нижней части сыра.

Сыроварня де Мюсси – Шаурс  www.fromageriedemussy.com

Объединение сыроваров Лангра – Лангр www.fromagedelangres.com 

Розовое вино из Ле-Рисе  

Розовое вино Rosé des Riceys — самое контролируемое вино во Франции, до такой степени, что оно производится не каждый год. Это вино открыл для себя Людовик XIV, после чего оно стало любимым напитком при дворе Короля-Солнца. В Шампани также производятся красные (Пино Нуар) и белые (Шардонне) вина. Наиболее известными являются красные вина из Бузи и Кюмьер.

Виски де лa Монтань де Реймс 

Единственный в регионе завод по производству виски Guillon славится отличными односолодовыми виски single malt. Для производства этого крепкого напитка используются местные природные богатства: злаки и чистейшая вода.