Ресторан Brasserie Мост

C 12 октября 2016 по 30 октября 2016
  • Brasserie Мост

    Brasserie Мост

  • Brasserie Мост

    Brasserie Мост

Ресторан Brasserie Мост Кузнецкий Мост, 6/3, стр.3 Москва ru

Brasserie Мост
Brasserie Мост – ресторан Александра Мамута, который открылся в ноябре 2012 г. на месте THE MOST CAFE. Идейным вдохновителем проекта выступил Александр Раппопорт. Отбросив артикль The и роскошную позолоту, сохранив изысканную элегантность, добавив актуальные настроения и следуя за современными тенденциями, проект успел получить звание одного из самых модных и вкусных мест Москвы.
В меню блюда региональной французской кухни: утку, приготовленную по рецепту Аквитании, конфи, как в Гаскони, марсельский буйабес и многое другое. Гости Brasserie Мост могут окунуться в атмосферу французской кулинарной глубинки, не выезжая из Москвы. Мы стали проще. Теперь без артикля. Brasserie Мост…

 

Меню фестиваля:

 

Салат с артишоками, пряными травами и мягким козьим сыром (1500 руб.)
Равиоли с белыми грибами, шампиньонами и козьим сыром (1100 руб.)
Рулет из куриного филе под пряным соусом, картофельные крокеты (850 руб.)
Монблан с каштаном, ванильный мусс и черная смородина (620 руб.)

 

Brasserie Мост
Кузнецкий Мост, 6/3, стр.3
+7 (495) 660 0706
http://brasseriemost.ru
https://www.facebook.com/BrasserieMost
https://www.instagram.com/brasseriemost

 

Режис Тригель
Режис Тригель  родился 26 августа 1979 г. в Париже. Учился в университете гастрономии. Начинал свою карьеру в парижских ресторанах Maxim’s и Lancaster с Аленом Бюро. Первым серьезным опытом Режиса стала работа в ресторане отеля Plaza Athenee, Le Regence (2 звезды Мишлен), под руководством Эрика Брифара. За его плечами работа в лучших ресторанах Франции и Швейцарии со всемирно известными поварами: Кристофом Леруа, Аланом Дюкассом, Домиником Буше, Давидом Дессо. Является членом Академии «Золотой Бокюз» в России. В Москву переехал в 2005 г., начал работать в "Барвиха Luxury Village". С 2009 г. работает шеф-поваром в ресторане Brasserie Мост (ранее THE MOST CAFÉ). С апреля 2014 г. – бренд-шеф бара «Стрелка» на Красном октябре.
О себе
«В биографии почти всех моих коллег непременно найдется бабушка-кулинарка или отец, владевший семейным ресторанчиком. У меня не так: мой отец — преподаватель, профессор. И меня он мечтал видеть выпускником престижного университета, не меньше. А я уже в детстве решил, что лучшее ремесло на свете – кондитер. Я был совершенно зачарован этим сладким миром: в нем так празднично поблескивали витрины, так завораживающе шуршали фантики, так сказочно пахло ванилью! «Отлично, — сказал отец, — попробуй. Но иди учиться не на кондитера, а на повара. Настоящий профи должен знать кухню от начала до конца. Выдержишь, будь по-твоему». И после нескольких недель настоящего ада (я ведь после учебы еще и кастрюли в ресторане драил) я окончательно понял, что готовить — это мое. Думаю, как профессионала меня сформировали два великих шефа: Ален Дюкасс и Жоэль Робюшон. Первый подарил умение чувствовать ингредиенты. Дюкасс всегда повторяет, что успех любого блюда — это на 80% продукт, и только на 20% — талант повара. А Робюшон приучил меня буквально к военной дисциплине. В Москве я оказался восемь лет назад по чистой случайности. Пока оформлял документы на контракт в Америке, из любопытства принял предложение полгода поработать в России. Первый ресторан был даже не в Москве, а в Жуковке, то бишь на Рублевке. Потом я, конечно, узнал Москву настоящую. И сейчас не променяю ее ни на что.
Вкусы у французов и русских похожи. Мы любим не слишком заумную, добротную, полнокровную еду. В brasserie  как раз такую и готовят – основательные порции и традиционные рецепты.
Французская кухня очень разнообразная. Каждый регион имеет свои собственные продукты, из которых жители и готовят национальные блюда. Вкусы у французов и русских похожи. Мы любим не слишком заумную, добротную, полнокровную еду. В brasserie  как раз такую и готовят – основательные порции и традиционные рецепты.