Тематический маршрут «Гастрономия» и рецепт Тарт фламбе («Flammekueche»)

  • Тарт Фламбе

    Тарт Фламбе

    © ©Creutz

Тематический маршрут «Гастрономия» и рецепт Тарт фламбе («Flammekueche») Alsace fr

Эльзасская кухня впитала в себя дух германских кулинарных традиций. Она славится своими многочисленными оригинальными блюдами не меньше, чем Винной дорогой Эльзаса. Сладкие или соленые, эльзасские сладости и блюда – наслаждение для гурманов со всего мира.

 

Тематический маршрут «Гастрономия» 3 дня


Европа  –> виноградники –> кулинарные мастер-классы –>  культура –> ликёро-водочные изделия –> био-кухня –> высокая кухня –>    дегустации вин –> кухня Эльзаса + сказка

 

1 день

Венжан-сюр-Модер: Музей Лалик  

Старсбург: дегустационный гастрономический тур "Food and city tour"   

 

2 день

Музей дистилляции в Val de Villé

Кольмар: маленькая Венеция

Дом сыра в Мюнстере

Обед из местных продуктов на эльзасской ферме

Жертвилер: Дворец медового хлеба

Музыкальный спектакль в концертом зале Paradis des sources

 

3 день

Замок Верхнего Кёнигсбурга

Посещение русскоязычного винного погреба Bernhard-Reibel в Chatenois

Гастрономический мастер-класс по приготовлению блюд французской и эльзасской кухни или выпечки (обед включен)

Мюлуз: по желанию автомобильный музей и аренда ретро-автомобиля

 

Поблизости: Чёрный лес, Шампань, Бургундия  

 

 

Рецепт Тарт фламбе ("Flammekueche")  

 

Время подготовки: 20 мин

Время приготовления: 20 мин  

________________________________________

 

Ингридиенты:


• 250 г муки

• 50 мл растительного масла

• 2 больших луковицы

• 120 г нарезанного бекона

• 20 сливочного масла

• 100 г творога (fromage blanc)

• 100 мл сметаны

• Мускатный орех

• 1 ст ложка рапсового масла

• Соль и перец

________________________________________

 

Приготовление  

Смешайте муку, ½  ч. ложки соли, растительное масло, постепенно добавляя 150 мл воды комнатной температуры. Помешивайте смесь в течение нескольких минут, чтобы тесто получилось эластичным, и затем накройте крышкой и оставьте на час. Разогрейте духовку на 280°C.

Нарежьте лук тонкими полукольцами и пассируйте в течение 5 минут на сливочном масле. Затем добавьте бекон и обжарьте его.

Смешайте творог и сметану, приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Посыпьте поверхность мукой и раскатайте тесто в круг толщиной около милиметра. Положите на лист, посыпанный мукой. Смажьте тесто смесью из творога и сметаны, затем положите лук, бекон и добавьте столовую ложку растительного масла. Выпекайте в духовке около 10 минут.

По желанию вы можете добавить нарезанные шампиньоны, а также смазать тарт фламбе яйцом для получения румяной корочки при запекании.

 

Сочетание с винами

Вкус прожаренного бекона и теста прекрасно сочетается с лёгкой кислинкой, которую дают лук и сметана. Лучше всего этот контраст раскрывается в сочетании с лёгким вина. Насыщенный Сильванер д'Альзас приятно освежит и разогреет перед новой порцией огненного пирога.  

 

Приятного аппетита!

Более подробная информация

Поблизости