Эногастрономия: новые звездные рестораны Гида Michelin 2016

Published on 09 марта 2016
  • Команда Plaza Athénée с шеф-поваром Аленом Дюкассом

    Команда Plaza Athénée с шеф-поваром Аленом Дюкассом

    © Plaza Athénée - Pierre Monetta

  • Сильвестр Вахид, шеф-повар с 2 звездами Michelin ресторана «Hôtel Thoumieux» (Париж)

    Сильвестр Вахид, шеф-повар с 2 звездами Michelin ресторана «Hôtel Thoumieux» (Париж)

    © Droits réservés

  • Ресторан  "La Grande Maison" Жоэля Робюшона и Бернара Магре в Бордо, 2 звёзды Michelin

    Ресторан "La Grande Maison" Жоэля Робюшона и Бернара Магре в Бордо, 2 звёзды Michelin

    © La Grande Maison, Bordeaux

Эногастрономия: новые звездные рестораны Гида Michelin 2016 75000 fr

Гид Michelin 2016 наградил своей «пальмовой ветвью» 600 лучших ресторанов Франции. В центре внимания счастливчики года и новые кулинарные тенденции, награжденные во французском гастрономическом мире. 

Все лавры победителям: 2 новых ресторана с 3 звездами Michelin получили свои награды и вступили в клуб «лучших шеф-поваров Франции».  И оба находятся в Париже: «Plaza Athénée» от Алена Дюкасса, «Cinq de l’hôtel George V» от Кристиана Ле Скера. 

Натуральные ингредиенты и гуманистический подход к приготовлению пищи

Благодаря меню, основанному на концепции «натуральных ингредиентов» вокруг трилогии рыба-овощи-злаки, Ален Дюкасс выиграл Грааль Мишлена. Его коллега по цеху Кристиан Ле Скер поразил жюри благодаря французской гастрономической особенности - щедрости и легкости.

Определенно, кухня на основе сбалансированности, здоровья и натуральных ингредиентов является формулой успеха для новообретенных звездных счастливчиков - 2016. Таким образом, Сильвестр Вахид, шеф-повар ресторана «Hôtel Thoumieux» (Париж), добивается 2 звёзд Michelin всего через полгода своего пребывания на кухне, сменив на этом посту Жана-Франсуа Пьежа. Господин Пьеж теперь стоит во главе своего собственного парижского ресторана «Le Grand Restaurant» и он также был удостоен 2-х звезд.

« La Grande Maison» в Бордо, две звезды

Большие рестораны с выходящими на улицу окнами во французских регионах также получили 2 звезды. Например,  ресторан « La Grande Maison » Жоэля Робюшона и Бернара Магре в Бордо, который удостоен награды после 10 месяцев со дня своего открытия. Что касается восходящего шеф-повара ресторана «JY'S» Жана-Ива Шиллингера, то у него теперь две звезды. Он угощает своих эльзасских гостей лакомыми блюдами мировых кухонь в Кольмаре.

Франция привлекает иностранных шеф-поваров, особенно японских…

Еще одна яркая тенденция 2016 года: заметное присутствие иностранных шеф-поваров среди контингента ресторанов с 1 звездой Michelin. Это говорит о привлекательности Франции в области "высокой кухни"... Именно японские шеф-повара, обосновавшиеся в столице, заняли  львиную долю рейтинга в этом году: Шинсуке Накатани (ресторан «Nakatani»), Хидеки Ниши (ресторан «Neige d'été»), Риуджи Тешима, который известен под сокращенным именем Теши (ресторан «Pages»).